禽流感“鸡飞” 快餐业绩“蛋打”

　　多家连锁快餐企业利润骤降 但预计冲击只是短期的

　　尽管没有任何证据表明吃鸡会感染H7N9禽流感，但快餐业的业绩还是遭遇“滑铁卢”。昨天，采购最多鸡肉原料的百胜餐饮预计4月中国事业部同店销售下跌约30%。而来自合营企业的数据也显示，麦当劳今年前3个月净利润出现下降。

　　据昨日百胜向纽交所递交的一季度业绩，全球销售增长1%，但是作为利润火车头的中国事业部销售反而大跌9%。在中国，今年1-3月份百胜旗下餐厅同店销售同比下跌两成。此外，中国市场的营业利润当季也下跌了41%，餐厅毛利也录得7%的跌幅。

　　“一如预料，媒体对于我们禽类供应的关注明显地影响了肯德基的销售和利润。”百胜国际首席执行官Novak昨日说。在一季度，肯德基、必胜客的同店销售分别下跌24%、2%。

　　现状：

　　禽流感来袭快餐先感冒

　　尽管“速成鸡”风波在百胜连串行动下已经消退，但是Novak透露在中国的复苏受到了最新的禽流感消息冲击。他说，禽流感在4月第一周冒头，但对中国餐厅的同店销售持续造成负面影响。根据百胜最新预测，4月中国事业部同店销售或下跌约30%。

　　真功夫人士告诉本报记者，禽流感对其华东市场有区域性的小影响，但好在鸡肉不是主打，加上3月开始上市猪肉新产品，整体影响不算大。

　　无独有偶，昨日三元股份（600429）也亮出了一季报，显示今年前3个月投资收益从2561.46万元大跌67.39%，只录得835.34万元。对此，该公司指出，这主要是由于合营企业麦当劳净利润下降，引起投资收益减少。

　　对策：

　　促销加内控稳人心

　　“冲击来自两方面。”昨日，一家“洋快餐”的资深运营主管璜坚（化名）告诉本报记者，一是消费者会减少对鸡肉产品的消费，二是就餐人流也减少很多。璜坚说，由于鸡肉采购是和供应商签订了长期采购合同，面对需求形势骤降，公司也只能加紧促销，并加强消费者对相关产品的信心。

　　记者在肯德基餐厅看到，一款“双层鸡腿堡”套餐比平时优惠约6元，促销单张中还特别标明“产品均加强监测，请放心食用”。

　　而合兴集团旗下的吉野家表示，公司采取了多项内控措施，包括重申接触食物的所有厨房员工必须佩戴口罩，提供免洗消毒液供客人使用等，希望让客人“吃得安心”。

　　Novak昨天表示，预计禽流感的冲击只是短期的，百胜今年新开700家门店目标不变。